普通は皆が嫌がるウツボである。釣り好きの知人からもウツボは美味いと言われていたので、半信半疑で買ってみたのだが、料理の仕方が悪いのか美味いとは思えなかった。
ウィキペディアによると「ウツボ(鱓(「魚へん」に「單」))は、ウナギ目ウツボ亜目ウツボ科に分類される魚類の総称。日本ではその中の一種 Gymnothorax kidako(Temminck et Schlegrl,1846の標準和名としても使われる。」とある。私にはよく解らない。ウナギの遠縁に当たるなら、もう少し美味くても良いと思うのだが。